连续漂烫卤煮锅的工作原理主要是利用液压推力实现自动翻筐出料，同时结合智能化控制，根据不同的加工工艺调节温度和时间，以满足不同的需求。
连续漂烫卤煮锅，也被称为漂烫锅，是在夹层锅的基础上进行改进的设备。它通过设置自动出料的内篮筐，利用液压推力实现自动翻筐出料，从而有效地节省了劳动力，提高了生产效率。这种设备的主要优势在于其多功能性，适用于热烫果蔬、热烫海鲜、肉类去腥等多种食品加工工艺。通过智能化控制，可以根据产品的品种和加工工艺的不同，调节温度和时间，满足不同的需求。加热方式多样，包括蒸汽加热、电加热、燃气加热等，可以根据需要定制不同的加热方式、规格和型号。
此外，连续漂烫卤煮锅的设计还考虑到了汤汁的重复利用，通过自动翻筐的方式，使得物料在卤煮或漂烫完成后可以直接通过篮筐取出，而汤汁留在锅体内，从而减少了汤汁反复倒进倒出的麻烦，既提高了生产速度，又节省了人力和物力
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