草莓行星酱料炒锅 草莓酱加工工艺及营养价值

文章来源：https://www.loneze.cn 发布时间：2017-10-19 浏览次数：297

        草莓可不是一种可以长期保存的水果，吃不完不妨来试试把它们制成草莓酱吧！草莓的味道香甜，而且果肉鲜嫩多汁，很适合制成果酱食用

草莓行星酱料炒锅 草莓酱怎么吃

        草莓酱是用新鲜的草莓制成的美味可口的调味品，吃法很多，不过常见的还是涂在面包上吃，早餐吃着干硬的面包或者吐司你一定厌倦了，这时候抹一些草莓酱，绝对是美味加分哦。那么除了搭配面包一起吃，草莓酱还能怎么吃呢？

草莓行星酱料炒锅 草莓酱的营养价值

        草莓酱以新鲜草莓制成，而草莓中的营养成分是很丰富的，它含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸等营养物质，同时在矿物质含量上也是十分诱人的，钙、磷、铁等矿物质可以给身体带来重要的营养补充。

        山东隆泽机械酱料搅拌炒锅厂家直销，为您推荐行星搅拌炒锅

        草莓中的维生素C含量比很多常见水果都要高，每100克草莓中就含有维生素C60毫克，而维生素C的功效也很多，可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效，还能美白呢。

        草莓中丰富的胡萝卜素对我们的身体也是很有益处的，胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，可以明目养肝，具有保健功效。

        草莓中鞣酸含量丰富，这种物质可以吸附和阻止体内致癌化学物质的吸收，因此它是可以防癌的。

        草莓中丰富的果胶和膳食纤维还是促消化和通便的利器，草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，老少皆宜。

医学家们还发现在草莓中含有天冬氨酸，它可以清除体内的重金属离子，对于现代饱受污染困扰的我们很有益。

工艺流程 原料→漂洗→去萼片→配料→浓缩→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品。

草莓行星酱料炒锅 操作要点： 

        1.原料处理。草莓倒人流动水浸泡3-5分钟，分装于有孔筐中，在流动水或通人压缩空气的水槽中淘洗，去净泥沙污物。然后捞出去梗、萼片和青烂果。

        2.配料。草莓300公斤，75％糖水400公斤，柠檬酸700g，山梨酸钾250g；或草莓100公斤，白砂糖115公斤，柠檬酸300g，山梨酸钾75g。

        3.浓缩采用减压或常压浓缩。

        ①减压浓缩：将草莓与糖水吸人真空浓缩锅内，调控真空度为0.04-0.05MPa，加热软化5-l0分钟，然后提高真空度到0.08MPa以上，浓缩至可溶性固形物达60％-65％时，加人已溶化的山梨酸钾、柠檬酸，继续浓缩达可溶性固形物为65％-68％，关闭真空泵，破除真空，把蒸汽压提高到0.2MPa，继续加热。待酱体温度达98℃-102℃时出锅。

        ②常压浓缩：把草莓倒人双层锅，加入1／2糖浆，加热软化，搅拌下加入余留糖浆、山梨酸、柠檬酸，继续浓缩至终点出锅。其后进行装罐、封罐、杀菌和冷却等处理。

质量标准 紫红色或红褐色、有光泽、均匀一致，酱体呈胶粘状，块状酱可保留部分果块，泥状酱的酱体细腻；甜酸适度，无焦糊味及其他异味；可溶性固形物65％外销或55％内销。