山东隆泽机械果酱 从加工到成品

文章来源：https://www.loneze.cn 发布时间：2017-08-21 浏览次数：354

山东隆泽机械“果酱”——从加工到成品

    山东隆泽机械酱料深加工水果酱料炒锅、酱料炒锅、高粘度酱料炒锅让水果变得不一样——果酱。
    在日常生活中水果种类有很多，经常吃就会吃腻吃够，会想换一种使用方法，在这里小编给大家介绍一种方法，就是把水果加工成水果酱，早餐午餐晚餐都可食用。

水果酱料炒锅 果酱的食用：
1.自制酸奶上面放点果酱调味。

2.吃土司的时候，把炼乳和果酱混合起来，涂面包片那味道奶香加果香相当美味。

3.有些人不喜欢纯牛奶的味道，可以加点果酱，做成果味牛奶。

4.有些果酱可以泡茶喝，比如橙子酱，橙皮里含有橙子精油，泡茶喝可以提高抗病毒能力。

    果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。
   主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。

    果酱味道酸甜，清爽可口，营养丰富，尤其适合老年人、婴幼儿食用。每次15~30克为宜。

果酱加工的工艺流程如下：水果消毒→输送→削切花→洗果→打浆→预煮→真空浓缩→装罐→杀菌→成品。

    该设备生产线配备的单机有带式输送机、辊式输送机、削切花机、洗果机、连续预煮机、高粘度酱料搅拌炒锅、真空熬糖锅、装罐封盖组合机和高压蒸煮锅等。

    加工时，将选好的水果由人工去除花萼，经输送机送入削切花机，然后进行清洗，洗后送入预煮机煮熟软化，再送入打浆机，加工后的浆液经筛孔流出并送入真空浓缩锅，按果浆量加入适量白糖，通入蒸汽进行浓缩，当固形物达68％以上时，装罐封好，经杀菌处理得成品果酱。其主要设备和要求如下：

    （1）水果打浆机。将煮软的水果打碎成浆，并使浆、渣分离，打浆机分立式和卧式两种，目前使用较多的是卧式。

    （2）螺旋式连续预煮机。这是水果处理的关键设备。原料自料斗落入筛筒内，筛筒中心有螺旋推进器，在螺旋推力下向前移动，筛筒浸在热水中，水果被加热至软化。预煮后由出料槽排出机外。

    （3）果酱浓缩设备。打浆后的浆状物经加糖、加热，除去部分水分后，使其固形物达66％以上，含糖量不低于57％，就成为果酱产品。浓缩设备有常压式和真空式两种。常压浓缩设备采用夹层锅装置，真空式浓缩采用真空系统浓缩装置。

    （4）双活塞定量装料机。用于果酱定量罐装作业。要求定量准确，大小可调，装料效果好。

    （5）高压灭菌锅。用于罐头和瓶装的杀菌作业。