山东隆泽机械：品味娘惹文化　寻找中国味道

文章来源：https://www.loneze.cn 发布时间：2017-09-01 浏览次数：984

 在马六甲的老城区，有一条马六甲河，是郑和船队靠岸的地方。

       沿河街道上至今还矗立着马来西亚古老的城隍庙，庙内供奉着关公、观音和妈祖。

       据史料记载，15世纪初，一些原籍福建或广东的明朝商人来到马六甲的前身满剌加王国及邻近地区，其中也包括当年跟随郑和下西洋的一些船员。他们与当地马来人通婚生下子女，男性称为“巴巴”，女性称为“娘惹”，统称为“巴巴娘惹”。
       巴巴娘惹构成了马来半岛原住民的重要组成部分，他们身上体现了两种文化的融合。

       在马六甲一家小饭店歇脚时发现，那饭店的小院酷似中国南方小镇的农家院落。听说我来自中国，女店主格外热情，帮我们点“娘惹菜”。
       “娘惹菜”是马来西亚的传统美食，调料糅合了南洋特有的南姜、椰浆、辣椒、芥末等香料和草药，口味偏辣、甜。
       店主特别推荐了一道名叫“娘惹糕”的菱形小点心，红、黄、白、绿等颜色相间，咬上一口，米粉的清香和椰子汁的清凉令人精神一振。据店主介绍，在老年人的心目中，做“娘惹糕”的手艺是给新媳妇打分的一条重要标准，这是待嫁娘惹的必修课。

       娘惹糕点、肉骨茶、炒虾面、咸蛋酥炸池鱼、黑胡椒炒肉蟹、香兰叶包鸡……四十多种传统大马美食齐齐亮相，让您足不出国就能尽享闻名全球的大马美食。

       娘惹糕点 用香蕉叶椰浆糯米等精制而成

       娘惹在东南亚菜肴中常常出现，据了解，华人与马来人通婚的后代，男的称为“峇峇”,女的称为“娘惹”，她们勤劳俭朴，个个都是烹饪高手，将中国传统烹饪与马来香料相结合，融汇了甜酸、辛香、微辣等多种风味，味道浓重。
       今日，娘惹已成为东南亚饮食文化的代表，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等都是当地传统的娘惹菜。

       当然，在喜欢甜品的女生眼里，娘惹糕点显然更具诱惑，颜色娇艳诱人，形状娇小，一口就一个。娘惹糕点喜用香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖等精制而成，甜度适中，像个凝脂的美女，一见就忍不住深深地吻下去。

蝶豆花入娘惹粽

       蝶豆花汁常常被用在主食里，入米饭、入面条、入粿子。。。

       还有就是用在娘惹粽子。中华粽子品种多样，娘惹粽子也花色繁多，今天小编分享一款轻口味的，亲要喜欢，端午节可以试试哦。

       （娘惹菜系是中华料理与马来香料与食材的完美结合。既奔放又内敛的味道、浓烈的色彩，满满的热带风情。娘惹粽子是娘惹料理的典型代表。

       谈到东南亚美食，东南亚的糕点小吃也绝对不能忽视。
       众所皆知的娘惹糕，看起來和马来糕没两样，也使很多人认为，娘惹糕等于马来糕。但娘惹糕比马来糕精致多了，从糕点的色、香、味就可以分辨得出。从味道、颜色到体积大小，都要求很高。

       娘惹糕大的特点，就是采用很多椰浆、粘米粉、糯米粉、椰糖、木薯制成，并且也喜欢以兰花、香兰叶及拉米叶给糕点上色，所以色泽上是天然的，而且糕点还会带着这种天然材料的香味，与众不同。

       口感上，娘惹糕品感细滑，每次面对它，都同时惊艳视觉和味觉的快感。

       身处马六甲，时时能感受到城市浸透着历史，娘惹文化似曾相识又恍若隔世。
       色彩鲜艳的庙门、精雕细刻的黑木家具、长方形的木窗、华丽花纹的墙砖等，都散发着浓浓的中华才情和文明遗风。
       巴巴娘惹世代生活在马来半岛，他们继承了中国人勤劳的天性，一代代传承着中华传统文化，同时又融入了马来文化。
       不论是语言、饮食、服饰还是婚嫁仪式，都表现出两种文化的融合。
       比如，“娘惹菜”以中国的烹饪手法，加上南洋特有的食材和香料，别具风味；娘惹服饰既有中国传统的大红和粉红，也有马来人喜爱的绿色；他们所讲的语言则混合了福建话和马来语。

       在那个“大航海时代”，当别国派出的强大舰队带去征服和掠夺的时候，郑和带去的是和平与友好。早期华人移民与马来原住民的通婚给两个族群带来了自然的交往。
       前者的主动融入与后者的坦然接纳，造就了两种文化的水乳交融。

       马六甲河静静流淌，流淌着厚重而辉煌的历史，也承接着世代巴巴娘惹们的诉说。