如何选择行星搅拌炒锅

文章来源：https://www.loneze.cn 发布时间：2017-12-16 浏览次数：348

如何选择行星搅拌炒锅

行星搅拌锅根据加热方式分别为蒸汽加热、电加热导热油、燃气加热、电磁加热。多种加热方式用以多种高粘度和易粘锅物料的加热混合加工及其加工工艺，以期达到优秀的效果，如口感、色泽、形状等。

行星搅拌锅在业内也被称之为火锅底料炒锅、香菇酱炒锅、辣椒酱炒锅、豆沙馅料炒锅等。那么以下茂新小编就根据有代表型的用途来一一介绍各种加热方式对物料的影响。

炒酱锅图片

火锅底料炒锅，一般不会采用蒸汽加热，正如大家所知，蒸汽的压力如果设为常用的0.3Mpa，理论上的高温度为133度，那么理论上的数值离我们想要的温度还相差甚远。我们说如果增加蒸汽压力，那么对锅炉的要求，以及设备所增加的成本，已经远远高于其他加热方式，并不划算。

主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成，

1、锅体：本产品锅体为一次冲压成型的半球体不锈钢锅体（编号唯一可查询），整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象出现。

2、加热系统：采用蒸汽（夹套加热（蒸汽））、燃气、电加热导热油、电磁加热等多种加热形式可供客户选择。

其中电磁行星搅拌炒锅的特点是升温快，能兼顾到产品的色香味，比同类产品节能20％，环保无污染。

炒酱锅图片

3、搅拌系统：搅拌方式采用特殊的倾斜转动，使行星是搅拌器与锅体充分接触，实现转动与自传的不整数转动比，使锅内无搅拌死角，物料搅拌混合更均匀，搅拌器采用聚四氟乙烯的刮板与锅体的贴合度高，刮底更彻底，不容易产生糊锅现象。

4、调速传动装置：搅拌轴使用先进的转动与密封结构，使锅内洁净，卫生；调速采用变频调速动力，运行平稳。

5、锅体翻转系统：液压升降方式，实现搅拌与锅体分离后进行液压倾斜倒料，可倾斜90°角，倒料无死角，易于清洗，降低劳动强度。

手动：整锅通过蜗轮、蜗杆手动翻锅出料，安全、稳定、可靠。

6、架体部分皆为304不锈钢制造并进行抛光处理，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修。

7、型号根据实际容积可分为50L,100L~800L等各规格。非常规容量的产品可以加工定制。

电加热导热油搅拌锅，采用电加热，需要380V 、50HZ电压以及40KW左右的功率，但是即便我们都有这些，那么由于导热介质导热油的高为350度，还要受到其他因素的影响。一旦导热油沸腾，于设备、人员、厂房安全隐患都非常大。即便小心操作，我们的物料温度能达到多高呢？答案是280度。 280度这个温度如果长时间使用，于导热油、设备都是不好的，无疑导热油的的寿命肯定要降低，我们知道，导热油也不便宜哦。