我的眼里只有塔：中秋佳节“我的眼里只有锅”——月饼馅料搅拌炒锅

文章来源：https://www.loneze.cn 发布时间：2017-09-21 浏览次数：323

       “我的眼里只有塔”相信很多玩过王者荣耀的都知道这句话是韩信大大经常说的一句话。那没现在小编只能告诉你，“我的眼里只有锅——月饼馅料搅拌炒锅”。

        一到中秋节什么的王者荣耀都会出新皮肤一类的活动，小编只想说我们山东隆泽机械也在中秋节前推出一款中秋节做月饼馅料用的“月饼馅料搅拌炒锅”。

        农历八月十五是我国传统的中秋佳节，也是体现中华饮食文化特色的重要节日。在这个节日中，品尝各式月饼成了节日的主要内容。月饼经过漫长时期的演变和发展，已形成了京式、苏式、潮式、台式、广式、滇式、川式等数百种不同的花式与风味。

制馅工艺

        优质馅料的获得除原料选择外，还在于其独特的制馅工艺。馅料作为一种固态混合物，所含有的干固物被分散为非常细小和光滑的质粒时，才体现出细腻的口感特征。

        质粒粒度愈小，口感就愈细腻。淀粉是馅料中的主要原料，虽然肉眼观察到的淀粉是一种白色粉末，但在显微镜下呈现的是颗粒或粒状物，其大小和形状按植物来源不同而各异。

        在植物原料中，淀粉粒被包裹在胚乳细胞中，通过煮制工序可使淀粉颗粒糊化膨胀，并造成胚乳细胞破裂。采用磨浆工序促使淀粉颗粒释放，再通过洗沙工序除去不易粉碎的口感粗糙的皮渣等物（主要为粗纤维），收集淀粉颗粒（也即湿细沙）。

        收集到的湿细沙，如果加工方法不当，也会使湿细沙黏结成大颗粒或大团块，从而影响产品细腻口感。

        为此可加入适量的糖油，并采用连续的搅拌炒制工序。一方面是使馅料水分不断减少，达到合适的含水量，利于保存和成型；另一方面也是让馅料中淀粉颗粒充分吸附糖油，使颗粒表面光滑，彼此间分散存在而不粘接，从而达到细腻口感的特性要求。

        月饼馅料搅拌炒锅品牌大全-买炒锅找隆泽。山东隆泽机械有限公司遵循“以质量求生存的经营宗旨，为客户提供好的月饼馅料搅拌炒锅质量和zui优的服务。

        近几年来公司不断吸取国内外先进的机械加工经验，相继开发与生产出了一批技术先进，质量优异的机械设备，得到了广泛的好评。

月饼馅料搅拌炒锅

月饼馅料搅拌炒锅特点：

        1、加热方式：电加热导热油，热效率高，锅体受热均匀。

        2、搅拌方式：可附带搅拌装置

        3、测温方式：自动测温，特殊的测温结构，使测温信号传递更稳定更准确。

        4、采用内嵌式管道布置，底座表面干净卫生，易清理无死角。

        5、倒料方式：锅体自动翻转出料，排料快，彻底。更适用于粘稠酱料及颗粒状物料。

        6、结构合理，操作时不易烫伤，并保持室内环境卫生。