樱花行星酱料炒锅：花舞花飞花满天

文章来源：https://www.loneze.cn 发布时间：2017-09-30 浏览次数：316

四五月份是樱花盛开的季节

        樱花，算得上花中尤物，没怒放时，色、香都是淡的，但是一旦盛开，则艳比桃花，醇甚梅花。

       看一朵，有独特的美，看一树，有开放的美，花朵烂漫似霞，花香四溢天涯，近一看，一簇一簇的群放，一簇一簇的花儿散发出的清香更是令人着迷，晶莹、淡雅、透明、纤尘不染，宁静成一种软入骨子的记忆。“绝无花开花落飞满天，魂消香断有谁怜”的幽怨。
       我是酷爱食用鲜花的，只要是能食用的花，都会被我做成美食。又到了一年一度的樱花节，那开放的樱花转瞬即逝，食（时）不我待，一定要在这短暂的花季留住这美丽的味道。

       今天分享的就是用八重樱做得樱花酱，有了这个酱即使花季不再，依然可以品尝到鲜花的味道。

樱花酱的制作方法：
       1做樱花酱要选开放到8成左右的八重樱
       2把花瓣摘下来，不要花蕊和梗
       3用淡盐水浸泡一小时左右，这样可以杀菌消毒，而且如果有小虫子之类的可以泡出来
       4捞出晾干表面水分，摊开晾，差不多要晾一个晚上
       5如果做得少，也可以用厨房纸吸干表面水分
       6晾干表面水分后放入无油无水的盆里，放入白糖
       7手洗净，揉搓，让花瓣和糖融合
       8揉到这个程度还不行哦，还得继续揉搓
       9一直揉到花瓣没有一点身骨了，看着去基本成酱了
       10装瓶中，表面再撒一层白糖，白糖可以防止坏掉。
       11腌制了5天的酱，可以吃啦。腌好的酱放两个月以上味道更好。密封保存一两年也是不会坏的哦

樱花酱饼的制作方法：
       这里简单说一下樱花酱的做法。选开放8成左右的八重樱，淡盐水浸泡后再洗净晾干表面水分。我一般是摊开晾一个晚上
       晾干表面水分后摘下花瓣，按500g八重樱加600g糖的比例，加入白糖。
       我做的比较多，是把手洗净后直接用手揉搓，揉搓到花瓣全部打蔫，看不到花瓣为止。这       样就可以放入消毒过的容器中，表面再撒一层糖。密封保存。一般是放几年都没事的。发酵后味道会更好，花的苦涩味就基本没有了
       糯米粉炒熟或者烤箱烤熟。我是烤箱150度烤了8分钟
       我用的是密封发酵了好的樱花酱，加入糯米粉。加糯米粉主要是为了吸收酱里面的水分。
       拌均匀备用

       因怕油酥和水油皮的配比发在配料表中，有些亲们会弄不清，特意在这里说明。油酥用料：猪油50g,面粉100克。
       揉搓均匀和成油酥面团
       水油皮用料：面粉350克，黄油80克，猪油10克，开水150克，转化糖浆5克。这里也可以用猪油代替黄油，我是喜欢用黄油，感觉不油腻而且有奶香味，好吃。

       纯用黄油酥皮就不是特别酥，所以我用了两种油脂。转化糖浆是为了让酥皮烤好后看起来颜色漂亮，没有也可以不加，或者用等量的蜂蜜代替。山东隆泽机械樱花酱料搅拌炒锅
       水要用开水，用开水把油脂冲化开，这样做出的酥皮会更酥，这个方法可以糕点技师教给我的哦
       面粉中加入转化糖浆把融化的油脂水晾凉至手温，倒入面粉中揉成光滑的面团，就是水油皮面团啦。两种面团盖上保鲜膜或者打湿的屉布饧1小时左右醒好的面团分剂：油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子。我给的量是10个的量，面团我和的稍微多了，准备做几个玫瑰花饼。

       取一个水皮剂子包裹住油皮剂子擀成长条，再从一头卷起来，这个动作要重复3次这是卷了3次后的面皮剂子。全部做好的面皮。拍这个的时候我特意在没有全部卷好时拍的，短胖些的是卷了3次的，瘦长的是卷了一次的，这样大家可以看清楚状态。
       卷好的剂子再对折，然后擀成圆片。我做的皮是很薄的那种，如果感觉有难度，可以擀的稍厚些，包的馅料少一些每个剂子包入30克的樱花馅料。包好压扁放入烤盘，我做的形状不同，是因为里面的馅料不一样，好区分

       烤箱上火170度，下火150度预热，预热完成放中层偏下烤20分钟左右烤好的樱花饼，表皮看起来有焦黄色，那就是转化糖浆的功劳哦，否则用猪油的话皮看起来是白色的。我喜欢这种有点黄的颜色
       看看切开的，皮太酥了，我用陶瓷刀都无法保持其完成，一切就碎啦，皮薄馅大的一款鲜花饼，馅料中加了糯米粉，吃起来还QQ的哦。