月饼馅料搅拌炒锅：八月桂花香，中秋情意浓

文章来源：https://www.loneze.cn 发布时间：2017-09-30 浏览次数：303

        农历八月十五是我国传统的中秋佳节，也是体现中华饮食文化特色的重要节日。在这个节日中，品尝各式月饼成了节日的主要内容。

       月饼经过漫长时期的演变和发展，已形成了京式、苏式、潮式、台式、广式、滇式、川式等数百种不同的花式与风味。其中广为流行的是广式月饼。

       月饼馅料占月饼质量的40%-80%。馅料也因原料与制作方法的不同，可分为软馅系列、水果系列、干果系列等，其中软馅系列是为精致的馅料，但在制作方法上也为费工费时。
       秋风撒播阵阵凉爽，悄悄地吹开了桂花的心扉。无须回眸，这缕缕芬芳，便香溢了庭园的角角落落，如赴约的少女，散步在秋天花圃，面带羞涩，内心却蕴藏着火热的激情，酣畅淋漓地把幽香浸润在清透的童话里。　

       桂花，香飘四溢，美丽丰盈，她虽然没有牡丹的雍容华贵，但她精致而小巧，我不止一次次惊叹她的能量：如此小小的花朵，竟然释放出如此浓郁的香味。

       自然付与华丽的外表，浓缩着张扬的个性，在沉默中积蓄精华，静静的，四季轮回的等待中，只为在秋天尽情释放内心的情怀。

       桂花月饼是中秋节传统特色食品，其形似馒头，内空心，有桂花撒于其内，散发出很浓的桂花香味，因得名桂花月饼。其口感松脆，甜而不腻。

       在清末民初亦有人做桂花月饼，具体不详，因桂花饼做法独特，会做此饼的人不多，每中秋节是桂花月饼销售的旺季，大家都用它来送节。

       月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。

       汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
制作方法
       1.皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。
       2.心料：先下各种花果料、白糖，再下麻油，后下饴糖和芝麻，逐次拌合，均匀即可。不宜多搅拌，以免使花果料成酱状。

       3.成型：专用模成型，然后打麻。饼面打麻应均匀，麻粒不能重叠；底面只打上少许芝麻，饼腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。
       4.烘焙：用急火，炉温350℃左右。进炉时饼面在下，烘焙1分钟左右，翻面，再烘焙约1分钟，芝麻炸裂有声时，即可出炉。
山东隆泽机械月饼馅料搅拌炒锅

       1、加热迅速，温度可调；锅内两个感温探头，分别测锅体温度和食品温度； 
       2、精确的微电脑自动温度控制和温度显示，自动设置，到时间或温度后自动报警，加工工艺易于控制，食品加工过程重复性好，质量更佳，更稳定； 
       3、食品不粘锅，不结成硬块或结焦；用油少、操作简单，炸制过程中残渣不易粘锅及便于清理。 
       4、高效、节能，运行费用更低； 
       5、安装、操作简单，占地面积小，减少配套成本；