火锅底料炒锅加热方式多样化，如电磁、导热油，蒸汽等，相对于其他的加热方式燃气火锅底料炒锅客户的选择等多一些，这是因为燃气加热为明火加热，加热速度快，可以迅速将酱料的香味爆出，炒制出的底料口感更好。
酱料炒锅产品优势：
燃气加热相对于其他加热来说能耗选择方便，燃气既可以选择灌装气体又可以选择管道燃气，燃气因取得便利，使用成本低可以不受场地的限制，火力大猛集中所以才能炒制出色相味俱全的火锅底料，燃气加热且物料沸腾时间短、加热温度容易控制等。可见燃气加热在酱料行业中优势是显而易见的。
酱料炒锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、天然气等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。
采用变频调速动力，运行更平稳。另本机采用液压升降，翻锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度，是性能优良的食品加工设备。
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