​食品加工机械设备概述

        食品机械是把食品原料加工成食品(或半成品)的机械。

        食物是人类赖以生存繁衍和社会发展的物质基础,在人类生活中占有重要的地位。随着社会生产力的发展和人民生活水平的不断提高,人们不再满足于维持生存所需的初级食物,而要求通过工业加工提供品质优良、品种多样、富有营养、卫生安全、方便实惠、具有风味特色的食品,以满足不同年龄、职业、健康状态和不同饮食习惯的人们的需要我国食品工业近年来有了较大的发展,人民生活水平提高很快。我国食品资源也很丰富,市场广阔,因此食品工业是永不衰败的工业。

        食品机械的现代化程度是衡量一个国家食品工业发展水平的重要标志。食品机械工业技术进步为食品制造业和食品加工业的快速发展,提供了重要保障。食品工业的发展带动了食品机械的发展,而食品机械的发展又保证和促进了食品工业的发展。应该说,食品机械也是食品工业的一部分。炒酱锅

        我国食品机械事业(行业)起步较晚。解解放前,除从国外进口少数设备外,我国食品工业基本上是手工业作坊式生产,食品机械工业处于空白状态。建国以后相当长一段时期内,也只能生产少量食品机械,品种也较少。

        点33近二十年来,随着对外开放和经济改革方针的贯彻,食品工业和食品机械工业迅速发展,产品品种和产量、产值都大幅度增加,引进技术和装备也促进了国内技术水平的提高缩小了和世界先进水平的差距。据不完全统计,国内生产食品机械的企业上千家,产品品种已发展到几千种。酱料炒锅

        由于食品机械处理的原料和产品的品种繁多,大部分原料都具有生物属性,产品又都要为人类的生理和习惯所接受,处理过程十分复杂多变,物理和化学形态也与一般机械所处理的物料大不一样,既有固相、液相和气相,还有各种质地不同的粉粒料、果蔬、肉类、柔韧的面团、不易流动的浆料、胶体和悬浊液等,因此食品机械的种类也极其繁多,要求各不相同。

        食品机械涉及的知识面十分广泛,既要掌握一般机楲结构与工作原理,又要深人了解各种食品加工工艺的要求,包括物料的各种理化过程,在此基础上才能研究和配套出比较完善的食品机械。

        当前的机械加工已经离不开微电子技术,食品工业和食品机械也不例外。各种机械设备都要向机电一体化方向发展,利用微电子技术对过程进行检测和监控,这不仅是提高劳动生产率的需要,同时也能保证产品的质量和改善卫生条件。