辣椒酱加工设备操作时注意那几点 行星搅拌炒锅操作时注意的几点

文章来源：https://www.loneze.cn 发布时间：2019-07-24 浏览次数：285

辣椒酱加工设备操作时注意那几点 行星搅拌炒锅操作时注意的几点

　　加热功率60kw,可无极调档。温度控制：采用直连式测温装置，测温杆与物料直接接触，直接测量物料温度，精确度高；测温杆加装护套，更好的保护测温杆，经久耐用，稳定可靠。搅拌方式：采用公转加双自转搅拌方式，6个搅拌装置分为三组，两组自转一组公转，自转搅拌杆上加装搅拌手，可更好的起到搅拌混合效果；混料更均匀；刮锅更彻底，可有效地控制某些物料糊锅问题。

　　大大提高产品品质，使每一锅炒制的产品品质均一稳定，所有参数由PLC触摸屏很方便的输入，且可预先贮存5组工艺参数，更换物料品种时只需调出相关的工艺参数即可设备有手动、自动两种工作方式。手动方式适合于设备初步试机阶段，点动操作，智能保护，避免撞击；自动化操作方式是主要的工作方式，选择此方式，电脑即指挥炒锅各部件协同工作，连续不停地完成搅拌臂升降、出锅、归位、搅拌、加减温度等各个动作，不需人工操作，既避免了人工操作时间长了，容易头昏脑胀出现生产失误，又提高了生产效率，一举多得。多种互锁保护、漏电保护、系统过温保护和锅体过温保护等保险装置，保证了控制箱、电机、机械部件有效联动，不会出现失误动作，机器不会因为人为操作的失误出现损坏，保护了出厂的机器始终处于有序工作状态，使用户放心、厂家安心，量大大减少。电磁炒锅注意事项建议使用6㎜以上标准铜芯电源线。

　　作为本的优选方案，选择在料仓11的出口处设有振动供料机12，设置振动供料机12的目的是将火锅底料均勻的输送至提升装置20，振动供料机12的启动和停止动作是由称重装置30上方设置的重量传感器自动控制的。所述的提升装置20为斗式提升机，其运行轨迹为Z形，火锅底料由振动供料机12的出口直接落入斗式提升机的料斗中，提升装置20的出料口朝向称重装置30中料仓31的进口处。作为本的优选方案，燃气加热炒料机选择将提升装置20设为斗式提升机，其结构简单实用，维修更换都相对方便。

　　炸好的酱体色泽由红褐色变成棕褐色，由半流体变成膏状，停止加热，除去表面多余的煎炸油，依次加入浓缩肉、骨汤、肉末、食盐、白砂糖等其他香辛料。先用大火沸腾10min再改用中火保持沸腾状态1～2h，至酱体浓缩至相当黏稠，停止加热，继续搅拌，再加入味精及I+G等鲜味剂，待溶解彻底后，开启夹层冷却水将酱体迅速冷却至40℃，加入肉类香精进行调香，当物料温度到达20～30℃时出料。熬煮糖浆用夹层锅怎么选择?熬糖用锅，利用蒸汽加热的蒸汽夹层锅，可以选择蒸汽型带有搅拌器夹层锅。